La recette du risotto au safran et mortadelle : la préférée de Ferdinand Berni
Détails de la recette
Nombre de personnes
4
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- un oignon émincé
- une cuillère à soupe d’origan séché
- 100 g de champignons coupés en lamelles
- 375 g de riz pour risotto
- un verre de vin blanc sec
- 75 cl de bouillon de volaille
- une capsule de safran en poudre
- 200 g de mortadelle coupée en fines lamelles
- parmesan râpé
Temps
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Réalisation
- Faites revenir l’oignon et l’origan avec l’huile d’olive dans une casserole jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents.
- Ajoutez les champignons, puis le riz tout en mélangeant.
- Versez le vin blanc et le bouillon ainsi que le safran sans cesser de mélanger.
- Complétez avec la mortadelle.
- Vous porterez le tout à ébullition avant de recouvrir la préparation que vous laisserez mijoter environ 20 minutes à feu doux jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide ou presque.
- Servez le risotto bien chaud saupoudré de parmesan râpé.
