Tagliatelle carbonara

Réalisation étape par étape

• 1. Faites dorer dans une poêle huilée au préalable la gousse d’ail et la pancetta jusqu’à ce que celle-ci soit juste blonde.
• 2. Conservez la moitié de la pancetta pour la fin de la recette. Retirez du feu et ôtez l’ail. Réservez.
• 3. Faites cuire les tagliatelle al dente dans une grande casserole d’eau bouillante.
• 4. Dans un plat de service creux, fouettez longuement les jaunes d’oeufs puis versez le parmesan, deux ou trois cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes, un peu de sel et de poivre.
• 5. Ajoutez les pâtes égouttées et mélangez avec deux fourchettes afin que toutes les pâtes s’enrobent de sauce.
• 6. Parsemez de pancetta, mélangez encore et servez accompagné de parmesan râpé.